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吃蔬菜不可忽视硝酸盐的危害吧

2022-01-15

最近发布的《中国医师执业状况白皮书》显示 吃蔬菜 不可忽视硝酸盐的危害

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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近年来,蔬菜的安全性问题日益受到各方关注。特别是蔬菜栽培方式的改变,使得蔬菜硝酸盐含量激增,严重危害人体的健康。

据了解,硝酸盐对人体健康的损害不亚于农药。因为硝酸盐不仅容易诱发糖尿病,对肾脏造成的损害也十分严重

。肾脏是过滤血液和废物、排泄水分及盐分的重要器官,如果人们摄取了高浓度的硝酸盐,肾脏的负担加重,容易引起溶血性贫血。除此之外,留存在蔬菜内的硝酸盐在酶和细菌的作用下,被还原成亚硝酸盐,进而与人体内的蛋白质类物质结合,生成致癌性极强的亚硝酸胺类物质。因此,在吃蔬菜时专家提出如下建议。

慎重选购 消费者应少购温室里生长的 “反季节蔬菜”。这种蔬菜营养低、口味差,硝酸盐含量高,过多食用有损健康。应注意选购本地生长的蔬菜。一般来讲,经长途贩运而来的蔬菜,所含的硝酸盐往往会成倍增多,要多食根茎和瓜果类蔬菜。

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